Роза Мира на RozaMira.Us

В этом году после того как колбаса стала очень дорогой, а качество всегда было не лучшим решил, что свободный человек может многие продукты делать сам, включая сыровяленые колбасы.
Эту зиму посвятил в том числе и этому вопросу.

На выходе самая дорогая сыровяленая получается по 400 рублей. Карбонат с теплообработкой по 300.
сыровяленая коппа/каппокола 350 руб. Вареная "докторская" - 280 руб.
При этом 0 грамм сои и других добавок.

Для того что бы получить качественный продукт по цене в 2.5-3 раза дешевле магазинного, а так же намного качественней требуется желание и не очень много времени.
В чем свобода? Да в том, что надо 3 раза меньше работать на единицу еды, а сэкономленное время потратить на самореализацию.

Браво! Полностью поддерживаю идею продовольственного самообеспечения. приветствую также натуральный обмен излишками производства. Ибо совершенно невменяемые цены на продукты в торговых сетях и точках при постоянно падающем качестве, тотальной химизации всего и вся становятся реальный проблемой для людей, у которых вкусо-обонятельные рецепторы ещё не совсем атрофировались.
Мы начали с самого главного для нас продукта - чая. В смысле, без многого можно обойтись или заменить аналогом. Без чая - никак. И в крайнее время стало практически невозможно найти в продаже чай хоть мало-мальски приличного качества. Все раннее годные марки одна за другой скатились в сраное дерьмо. Стал выяснять - как так, почему? Узнал много нового))) Например, один импортёр ввозит в Россию тысячи тонн дешевейшего китайско-вьетнамского мусора (просрочка, некондиционный и даже спитый чай), у него тарятся все крупные "производители", сдабривают это своими фирменными "добавками" (делают купаж)), фасуют в разные пачечки-коробочки и заполоняют этим "чаем" весь российский рынок. Другого чая в продаже практически нет. Т.к. своего производства почти ноль, а хороший чай и в Китае очень дорог и очень неохотно они его экспортируют.
С таким положением дел мы никак не могли мириться и стали делать чай сами, благо предки наши оставили нам богатое наследство - сотни гектар чайных плантаций, которые после развала Советов благополучно заросли бурьяном и уже лесом, но не погибли совсем и пригодны для восстановления. Сначала для себя, потом появились излишки для друзей. Нашлись единомышленники, сформировались чайные группы и артели. Потихоньку возрождаем забытые традиции, культуру и технологии. Не конкуренции ради, но исключительно здоровья для! Не ради наживы - но на благо народа и во славу Божию! ))

Слава писал(а): Т.к. своего производства почти ноль

Когда то пил "краснодарский" чай высшего сорта. С тех пор прошло 35 лет.
Поэтому и делаю свои мясные деликатесы, которые по качеству не уступают таким же испанским или французским.

Сегодня делал "докторскую" по ГОСТу:
Рецепт колбасы Докторская (ГОСТ Р 52196-2003)
Выход готовой продукции 112%.
Рецептура расссчитана на 100кг:
Говядина в/ с - 25кг
Свинина жил. нежирная 90% постности — 25кг
Свинина жил.полужирная 75% постности — 25кг
Соль поваренная пищевая ГОСТ Р51574-2000 — 2,09кг
Сахар-песок ГОСТ 21-95 — 0,2кг
Нитpит натрия ГОСТ 4197-75 — 0,01кг
Мускатный орех — 0,03кг
Вода - 9,2л

Слава писал(а):Потихоньку возрождаем забытые традиции, культуру и технологии.

Скажи, а какая морозоустойчивость кустов чая. В Крыму интересно будут расти? У меня на участке бывает и -20.

А это "Московская" варено-копченая из говядины с добавлением шпика:

Побойся бога, искуситель - Страстная неделя нынче у православных!

Алексей, вот здесь всё, что вы хотели знать о чае и даже намного больше.http://www.tea-terra.ru/

По поводу морозостойкости чайного куста: многое зависит от сорта. Советскими селекционерами для выращивания на территории северных субтропиков были выведены довольно сильные сорта, например, "Сочинский урожайный". У нас самые горные плантации на высотах до 500 м. н.у.м. выдерживают кратковременные заморозки до - 16. В Крыму расти наверное будет, но на зиму лучше всё-таки накрыть или укутать. мой товарищ продаёт семена и саженцы чая по всей России, говорит энтузиасты даже в Заполярье выращивают., ну в доме, конечно)

Слава писал(а):Страстная неделя нынче у православных!

Это я готовлюсь к Светлому Воскресенью.

Слава писал(а): В Крыму расти наверное будет, но на зиму лучше всё-таки накрыть или укутать.

Под Ялтой будет расти, а у меня померзнет у нас часто дует северо-восток со степи. Благодаря этому у нас летом сухо, а зимой холодно. Укрывать облом.

Чайный куст, он же Камелия китайская - очень красивое растение, вечнозелёное, цветёт зимой, греет душу и радует глаз. Многие выращивают в доме чисто в декоративном качестве. Ну и щепотка своего чая на праздник. А для полного обеспечения семьи своим чаем нужно засадить довольно большую плантацию, соток 5-6. Да и изготовление чая - процесс довольно трудоёмкий. Не думаю, что вам это надо. Но кустик во дворе или в доме для красоты - милое дело)

Московская, Soppressata, брауншвегская, салями.

alekseymoon писал(а):В этом году после того как колбаса стала очень дорогой, а качество всегда было не лучшим решил, что свободный человек может многие продукты делать сам, включая сыровяленые колбасы.
Эту зиму посвятил в том числе и этому вопросу.

Муны в своем репертуаре))))

У них вечно появляется какая-то фишка - то хлеб пекут, то йогур делают - терь вот колбаски

Это я уже молчу про всякие фрукты-овощи самовыращенные.

Мундиаль - это я так назвала поместье Муна, - это вообще мекка для всех тех, кто с благоговением относится к еде - еда - это жизнь нашего тела.

Лично я, когда съем что-то вкусное, всегда говорю: Господи, это же не еда, это Божья Милость!

Сегодня делал вот такое:

alekseymoon
Вкуснодей затейник

Попробовали сделать рыбные консервы. Получилась отличная скумбрия в масле.